MENU À LA MICHELIN
Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Мишель Кристманн предлагает уникальное по своей форме и содержанию гастрономическое меню, включающее 7 подач блюд, каждая из которых – путешествие в мир высокой французской кухни.2950 р.
Закуски
Изысканное фрикасе с escargos de Bourgogne
(эскарго де Бургонь – виноградные улитки из Бургундии) в сопровождении муслина из цветной капусты.
Подается с нежнейшим муссом из чеснока и персиль / 175гр.735 ք
Деликатный тартар из скандинавского лосося
в авторском исполнении нашего шеф-повара.
Подается в сопровождении каннеллони из свежих огурцов и воздушного мусса на основе фермерской сметаны / 190 гр.795 ք
Деликатный тартар из филе подкопченной средиземноморской дорады
в сопровождении воздушного мусса и брюнуаз из сельдерея.
Подается с ароматным яблоком Гренни Смит. / 175 гр. 685 ք
Деликатесный баллотин из foie-gras
маринованной в выдержанном
кальвадосе. Подается с карамелизированной тыквой баттернат и тиьлем из грецкого ореха / 155 гр.2350 ք
Эскалоп из foie-gras
поджаренный до золотистой корочки, в сопровождении брюнуаз из свежей тыквы баттернат и соте из грибов.
Подается с воздушной пенкой из шампиньонов. / 185 гр.2750 ք
Ароматный тартар из говядины «à lafrançaise»
(Приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма)
в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP.
Подается с лимонным желе и салатом «mesclan» / 240 гр.845 ք
Утиное foie-gras
(Фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки, в двух вариантах подачи на Ваш выбор - эскалоп или пате)
в сопровождении карамелизированного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса / 220 гр.2400 ք
Салаты
Вегетарианский салат
С сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе.
Подается с авторской заправкой нашего шеф-повара / 250 гр.425 ք
Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми томатами черри
В сопровождении авторского соуса с каперсами, хрустящих листьев салата Литтл Джем, чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOP / 285 гр.
495 ք
Салат «Marseillais»
Креветки-гамбас и спелые томаты черри.
Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan» и пикантным медово-горчичным соусом / 285 гр.675 ք
Супы
Классический эльзасский луковый суп
В авторском исполнении нашего шеф-повара
в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP,
красного лукового «confit» и яичного желтка.
Подается с тертым сыром Emmentaler AOP / 390 гр.385 ք
Крем-суп из тыквы «баттернат»
Подается с нежнейшим «florentine» из парижских шампиньонов.
(Во время своего путешествия по Флоренции Людовик XIV впервые попробовал это блюдо и по своему возвращению во Францию велел, чтобы «florentine», а именно так и назвал его сам король, стал неотъемлемым блюдом на праздничном столе)/ 210 гр.455 ք
Soupe à la russe
в авторской подаче нашего шеф-повара.
Подается с муссом из домашней сметаны / 420 гр.390 ք
Блюда из рыбы
Филе средиземноморской дорады
в сопровождении классического соуса «айоли», тапенада из сочных маслин и кули из болгарского перца.
Подается с картофелем в авторском исполнении нашего шеф-повара. / 260 гр.795 ք
Средиземноморская дорада
Подается с нежнейшим муслином из зеленого горошка и подкопченным беконом.
В сопровождении воздушной пенки из эстрагона \ 280 гр.815 ք
Филе донского судака
в сопровождении сочного рататуя из сельдерея и зеленого яблока Гренни Смит.
Подается с нежным сливочно-грибным соусом на основе белого вина \ 240 гр.765 ք
Блюда из мяса
Ароматный ягненок конфи
в авторской подаче нашего шеф-повара.
В сопровождении пикантного хумуса и сезонных овощей на пару \ 290 гр.795 ք
Сочная говяжья вырезка
в сопровождении нежного жасминового
риса и капусты с хрустящей корочкой
в авторском приготовлении нашего шефповара. Подается с соусом «борделез»
в азиатском стиле. / 390 гр.1095 ք
Изысканные телячьи щечки
В сопровождении деликатного свекольного конфи.
Подаются с воздушным муслином из картофеля
и классическим соусом «bordelaise» с нотками граната / 410 гр. 765 ք
Фирменное блюдо от нашего шеф-повара. Перепелка в трех изысканных подачах
Ароматный pot-au-feu из перепелки
в сопровождении сезонных овощей, приготовленных на пару.
Подается с эскалопом из foie-gras* и слабосоленой форелью. / 240 гр.2350 ք
Фаршированные перепелиные кьис конфи
приготовленные с пряными травами.
Подаются с форелью, хрустящими листьями салата «месклан» и авторским соусом. / 120 гр.2350 ք
Классическое эльзасское блюдо «Страсбургский пирог»
Нежнейшее филе перепелки, эскалоп из foie-gras и слабосоленая форель, запеченные в слоеном тесте. / 140 гр.2350 ք
Десерты
«Marquise de Sévigné» (Маркиза де Севинье)
Воздушный шоколадный бисквит в сопровождении хрустящего тьиля и ароматного домашнего кофейного мороженого.
Подается с изысканными шоколадными конфетами, приготовленными вручную, с деликатной начинкой из шоколадного крема с орехом «макадамия». / 235 гр395 ք
Груша Аббат Фетель
маринованная в медовом сиропе.
Подается с ароматным желе из маракуйи, кремом шантильи и ванильным домашним мороженым. / 180 гр375 ք
Ароматный крамбль с яблоком Гренни Смит.
Подается с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и нежного ванильного мороженого / 155 гр.415 ք
Воздушный шоколадный муале
В сопровождении домашнего ванильного мороженого
(Классический французский десерт) / 190 гр.350 ք
Œuf au chocolat glacé
(ёф о шокола глассе)
Этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем
и стал одним из любимых десертов короля).
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного biscuit.
Подается с нежным ореховым пралине/ 190 гр.445 ք
Кофе гурме
Ассорти из 4 французских мини-десертов.
Подается с ароматным кофе / 80 гр./ 130 мл.395 ք
Изысканные эклеры
изготовленные по рецепту 1826 года придворного «повара королей и короля поваров» Мари-Антуана Карема.
Подаются с классическими французскими пирожными macaron \ 180 гр.385 ք
Напитки
Апероль Шприц
(Aperol, Сremant de Bourgogne, газированная вода «Jaline», долька сочного апельсина) / 250 мл
450 ք
Манговый Беллини
(Пюре ароматного манго, сироп из тростникового сахара, Сremant de Bourgogne)/ 225 мл 390 ք
Мулен Руж
(Пюре из свежей малины, ликер личи, сироп из тростникового сахара,Calvados, Сremant de Bourgogne) / 260 мл
590 ք
Александр
(Cognac, кофейный ликер, фермерские сливки,мускатный орех) / 110 мл.
590 ք
Лимонады
Освежающий коктейль «Мохито»
Освежающий коктейль «Мохито» с перечной мятой и лаймом / 300 мл275 ք
Тропический коктейль с мякотью плодов манго
Тропический коктейль с мякотью плодов манго / 300 мл265 ք
Малиново - лаймовый коктейль
Малиново - лаймовый коктейль / 300 мл255 ք
Домашний лаймово - мятный лимонад
Домашний лаймово - мятный лимонад / 1000 мл .565 ք
Освежающий лимонно - базиликовый лимонад
Освежающий лимонно - базиликовый лимонад / 1000 мл .525 ք
Свежевыжатые соки
Cок из моркови
Cок из моркови/ 250 мл180 ք
Апельсиновый сок
Апельсиновый сок/ 250 мл290 ք
Сок из сельдерея
Сок из сельдерея/ 250 мл.380 ք
Яблочный сок
Яблочный сок/ 250 мл.290 ք
Сок из грейпфрута
Сок из грейпфрута/ 250 мл.300 ք
Прохладительные напитки
Сок «Pago» в ассортименте
Сок «Pago» в ассортименте/ 200 мл140 ք
Тоник Швепс (Schweppes)
Тоник Швепс (Schweppes)/ 250 мл120 ք
Кока-кола
Кока-кола/ 330 мл.160 ք
Вода газированная
Жалин
Жалин 330 мл (газированная)220 ք
Линда
Линда 750 мл (газированная)385 ք
Вода негазированная
Жалин
Жалин 330 мл (негазированная)220 ք
Линда
Линда 750 мл (негазированная)385 ք
Горячие напитки
Кофе Ристретто
Кофе Ристретто/ 25 мл.160 ք
Эспрессо
Эспрессо/ 40 мл.160 ք
Капучино
Капучино/ 150 мл.190 ք
Американо
Американо/ 150 мл.160 ք
Латте
Латте/ 300 мл.240 ք
Чай «SIGURD»
Фруктовый коктейль
Фруктовый коктейль – освежающий чай со сладкими фруктово-цитрусовыми, тропическими нотками гибискуса, апельсина, шиповника, ананаса, розы, папайи и вишни / 450 мл. 355 ք
Макао
Макао - нежный, свежий и легкий вкус с едва уловимой кислинкой. Сочетание зелёного чая Сенча с лепестками розы, василька, подсолнуха и ананаса / 450 мл. 355 ք
Ассамбари
Ассамбари - классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.355 ք
Роял Эрл Грей
Роял Эрл Грей - северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы / 450 мл.355 ք
Дикая Вишня
Дикая Вишня – среднелистовой изящный черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни / 450 мл.355 ք
Ружейный Порох
Ружейный Порох - известный чай с острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл. 355 ք
Молочный улун
Молочный улун - самый популярный среди улунов. Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками. Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл. 355 ք
Жасминовая жемчужина дракона
Жасминовая жемчужина дракона – чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина / 450 мл. 355 ք
Травяная свежесть
Травяная свежесть - легкий, свежий, травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками. Уникальная смесь из ромашки, вербены, мяты, апельсина и лимонника способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл. 355 ք
Авторский чай
Согревающий травяной чай
Согревающий травяной чай с ягодами сибирской облепихи, ароматным майским медом и лимоном / 450 мл. 395 ք
Тонизирующий авторский чай
Тонизирующий авторский чай с нотками имбиря и мяты / 450 мл. 395 ք
Пряный черный цейлонский чай
Пряный черный цейлонский чай с ягодами клюквы и апельсина. Подается с палочкой корицы / 450 мл. 395 ք
Ароматный малиновый чай
Ароматный малиновый чай с клубникой / 450 мл.395 ք
Алкогольные коктейли
Апероль Шприц
(Aperol, Сremant de Bourgogne, газированная вода «Jaline», долька сочного апельсина) / 250 мл450 ք
Манговый Беллини
(пюре ароматного манго, сироп из тростникового сахара, Сremant de Bourgogne) / 225 мл390 ք
Сайдкар
(Лимонный сок, сироп из тростникового сахара, апельсиновый ликер, Cognac, цедра лимона) / 105 мл.590 ք
Мулен Руж
(пюре из свежей малины, ликер личи, сироп из тростникового сахара, Calvados, Сremant de Bourgogne) / 260 мл590 ք
Александр
(Cognac, кофейный ликер, фермерские сливки, мускатный орех) / 110 мл590 ք