Закуски

подаются в воздушных эклерах «gougère» в сопровождении классического соуса
beurre escargot и салата mesclan

*эскарго - виноградные улитки из Бона

280г / 1895 ₽

в сопровождении деликатного соуса velouté с нотками кокоса и лемонграсса и молодой моркови в трех текстурах

245г / 2395 ₽

- террин из утиного foie-gras* и утиной ножки confit, в шоколадной глазури
с кальвадосом, подаётся со сливочной бриошью и малиновым кули;
- террин из фермерского кролика с мармеладом из абрикоса;
- паштет из куриной печени, подаётся на фокачче с маринованными овощами и перепелиным яйцом

*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

325г / 1975 ₽

в авторском исполнении нашего шеф-повара.
Подаётся в сопровождении каннеллони из свежих огурцов и воздушного мусса на основе фермерской сметаны

200г / 1475 ₽

приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тюиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP

185г / 1525 ₽

в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока Granny Smith и ароматного желе с нотками кальвадоса

*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

220г / 3650 ₽

из свежих сезонных овощей, подаётся в сопровождении деликатного свекольного сорбе

*используются только органические овощи

270г / 995 ₽

с нежнейшим pule* и томатами черри в сопровождении авторского соуса, хрустящих листьев салата Little Gem, чесночных крутонов и сыра Parmigiano Reggiano DOP

*нежное филе цыпленка

280г / 1165 ₽

креветки-гамбас и спелые томаты черри, подаются с хрустящими листьями салата mesclan и пикантным медово-горчичным соусом

*прованский салат «Марселье»

250г / 1295 ₽

Крем-суп из тыквы butternut*, подаётся с флорентином из шампиньонов.
(Во время своего путешествия по Флоренции Людовик XIV впервые попробовал
это блюдо и по своему возвращению во Францию велел, чтобы волшебный суп
стал неотъемлемым блюдом на праздничном столе)

*специальный сорт тыквы, используемый в Провансе для изысканных блюд

380г / 975 ₽

в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового confit и яичного желтка. Подаётся с тертым сыром Emmentaler AOP

395г / 825 ₽

в авторском исполнении шеф-повара. Подаётся с филе черноморских рапан и поджаренными креветками

300г / 1295 ₽

с утиным foie-gras* и сочным мангольдом в хрустящем тесте «bar kadaif».
Подаётся с сезонными овощами и деликатным соусом из щавеля

*фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

340г / 1975 ₽

в двух текстурах в сопровождении нежного крема из цветной капусты. Подаётся с икрой палтуса и оливковым маслом extra virgin

300г / 1795 ₽

в сопровождении жульена из пассерованных сезонных овощей и соуса beurre blanc
с нотками имбиря и лимона

280г / 1525 ₽

Подаётся с классическим соусом soubise, равиоли с луком и сыром маскарпоне, томленым жемчужным луком и хрустящими ломтиками лосося

340г / 2550 ₽

в сопровождении пюре из молодой моркови и персилада из сезонных грибов. Подаётся с классическим соусом bordelaise и хрустящим крамблем из сыра Parmigiano Reggiano DOP

350г / 1975 ₽

и сезонными грибами. Подаётся с изысканным картофелем dauphinoises с нотками трюфеля, морковью confit и пенкой из эстрагона

*классическое блюдо французской кухни

350г / 1595 ₽

в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару

*фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция

395г / 3950 ₽

Подаётся с ароматным соусом jus d'agneau и пряным рататуем из сезонных овощей

410г / 2275 ₽

запеченные в слоеном тесте. Подаются с классическим соусом béarnaise, картофелем «Pont-Neuf» и морковью confit с эстрагоном

420г / 2495 ₽

подаётся в сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару

345г / 2950 ₽

250г / 2150 ₽

с ассорти салатов и ароматным бальзамико

125г / 1550 ₽

этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV
его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем и стал одним из любимых десертов короля. Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного «biscuit». Подаётся с нежным ореховым пралине

*ёф о шоколà глассé

190 г / 1395 ₽

подаётся с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого

155г / 895 ₽

подаётся с мороженым, приготовленным на основе гречишного меда, с пряными
нотками сычуанского перца

175г / 965 ₽

в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаётся с облепихой в двух текстурах и ароматной грушей, с нежным ванильным кремом

220г / 995 ₽

с нотками бурбонской ванили

180г / 875 ₽

200мл / 250 ₽

250мл / 350 ₽

330мл / 350 ₽

500мл / 400 ₽

300мл / 450 ₽

с манго и маракуйей

300мл / 450 ₽

300мл / 450 ₽

300мл / 395 ₽

300мл / 545 ₽

300мл / 445 ₽

300мл / 495 ₽

300мл / 445 ₽

Классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом

450мл / 475 ₽

Черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни

450мл / 470 ₽

Чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин

450мл / 475 ₽

Легкий, свежий травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками

450мл / 475 ₽

Известный чай острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус

450мл / 475 ₽

Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками

450мл / 475 ₽

Северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы

450мл / 475 ₽

Согревающий авторский чай из облепихи с медом

450мл / 590 ₽

25мл / 200 ₽

40мл / 200 ₽

150мл / 200 ₽

300мл / 300 ₽

200мл / 300 ₽

300мл / 400 ₽

(Aperol, игристое вино, содовая, долька сочного апельсина)

250мл / 890 ₽

(игристое вино, ликер из черной смородины)

170мл / 890 ₽