MENU À LA MICHELIN
Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Мишель Кристманн предлагает уникальное по своей форме и содержанию гастрономическое меню, включающее 7 подач блюд, каждая из которых – путешествие в мир высокой французской кухни.3550 р.
Закуски
Ароматный тартар из говядины «à lafrançaise»
(Приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма)
в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP. / 240 гр.945 ք
«Pâté de foie de poulet»*
подается на ароматной фокачче со специями
в сопровождении каперсов и овощей в маринаде пиколье
*фирменный паштет из куриной печени . / 265 гр.
755 ք
.jpg)
Изысканное фрикасе из грибов и шпината
в сопровождении нежного мусса из кофе,
сырного тьиля и «oeuf sous vide»
. / 295 гр.645 ք
Утиное foie-gras
(*Фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки). В сопровождении рулетиков из карамелизованного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса. / 220 г3250 ք
.jpg)
Бургундские escargos в авторском исполнении нашего шеф-повара
Подаются в сопровождении пикантного лукового "конфи", шампиньонов и шпината в классическом соусе"бер эскарго" / 275 г985 ք
Деликатный тартар из скандинавского лосося
В авторском исполнении нашего шеф-повара. Подается в сопровождении каннеллони из свежих огурцов и воздушного мусса на основе фермерской сметаны. / 190 г.975 ք
Салаты
Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми томатами черри
В сопровождении авторского соуса с каперсами, хрустящих листьев салата Литтл Джем,
чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOP / 285 гр.695 ք
Салат «Marseillais»
Креветки-гамбас и спелые томаты черри.
Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan» и пикантным медово-горчичным соусом / 285 гр.895 ք
Вегетарианский салат
из сезонных овощей «l’organique» и авокадо
Подается в сопровождении авторского малинового соуса от нашего шеф-повара / 250 г.
785 ք
Супы
Классический эльзасский луковый суп
В авторском исполнении нашего шеф-повара
в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP,
красного лукового «confit» и яичного желтка.
Подается с тертым сыром Emmentaler AOP / 390 гр.475 ք
.jpg)
Буйабес
в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подается
с лепестками камбалы и сезонными фермерскими овощами / 405 гр.855 ք
La soupe russe «Окрошка»
с нежнейшими телячьими щёчками в уникальной подаче нашего шеф-повара / 430 гр.595 ք
Блюда из рыбы
Филе дикого скандинавского лосося в сопровождении деликатного ризотто из булгура.
Подается с нежнейшими раковыми шейками
и фермерским сливочным сыром / 310 г.1650 ք
Филе донского судака
Подаётся с картофельным муслином и шафраном, в сопровождении мусса «maltaise» / 325 г.985 ք
.jpg)
Пикантные рулетики из креветок гамбас и донского судака
подаются с обжаренным луком-пореем и авторским соусом песто из кориандра / 390 г.
1590 ք
.jpg)
Кефаль sous vide* с апельсиновой цедрой
в сопровождении мусса из цветной капусты, поджаренного
миндаля и классического соуса из белого вина.*кефаль, приготовленная при низкой температуре / 445 г.
1065 ք
Блюда из мяса
.jpg)
Нежная говяжья вырезка с эскалопом foie-gras
В сопровождении хрустящей картофельной галеты, персилада из грибов и сезонных овощей на пару. / 395 г.2950 ք
.jpg)
Утиное магре sous vide*
подается в сопровождении кромесок из грибов,
красных ягод и классического соуса «bordolaise»*утиная грудка, приготовленная при низкой температуре / 525 г.
1595 ք
.jpg)
Нежнейшее филе говядины
в сопровождении сезонных овощей,
картофельного гратена и соуса «boeuf bourguignon» / 495 г.1890 ք
.jpg)
Филе фермерской перепелки
подается с деликатным персиладом из грибов
и цукини с муссом из Parmigiano Reggiano DOP / 390 г.1775 ք
.jpg)
«Porc braisé»*, приготовленная по классическому рецепту
подаётся с молодой капустой, тушеной
с ароматным кориандром и дижонской горчицей*томленая свинина специального откорма, традиционное эльзасское блюдо / 435 г.
895 ք
Десерты
Ароматный крамбль с яблоком Гренни Смит.
Подается с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и нежного ванильного мороженого / 155 гр.575 ք
Œuf au chocolat glacé
(ёф о шокола глассе)
Этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем
и стал одним из любимых десертов короля.
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного biscuit.
Подается с нежным ореховым пралине. / 190 гр. 695 ք
.jpg)
Парфэ из базилика и фисташек
с сезонными ягодами,
авторским сорбе из йогурта
и хрустящим попкорном из «sarrasin» / 225 гр.565 ք
.jpg)
«Madame du Barry»*
карамелизированный ананас в сопровождении
авторского лимонно-кокосового мороженого,
кокосового мусса и деликатной меренги*любимый десерт Жанны дю Барри, дамы сердца короля Людовика XV / 225 гр.
595 ք
.jpg)
Лимонный тарт
подается с нежным кремом из белого шоколада,
поджаренным миндалем и деликатным сорбе с травами/ 175 гр.495 ք
Нежнейшее крем-брюле с нотками бурбонской ванили
Подается со свежими ягодами.\ 280 гр.495 ք
Ассорти
Ассорти из изысканных европейских фермерских сыров
для наилучшего сопровождения вин, представленных в винной карте / 250 г1595 ք
Ассорти из деликатесных европейских фермерских колбас
Подаётся с жемчужным луком и хрустящими корнишонами. / 250 г1750 ք
Завтраки
Традиционный омлет «а́ la campagne»
с пикантной колбаской Chorizo DOP и сладким болгарским перцем. Подается со свежими листьями салата «mesclan» / 280 гр495 ք
Домашний омлет «а́ la provençal»
со спелыми, сочными томатами и луком. Подается с хрустящим салатом / 280 гр335 ք
Нежный омлет «а́ la parisien»
с «persillade» из вешенок и ароматным трюфельным муссом. Подается с ассорти из листьев салата / 260 гр375 ք
Кукурузная каша «à la maison»
Подается с парижскими шампиньонами и сливочным сырным соусом / 280 гр485 ք
Нежнейшие сырники
из домашнего творога. Подаются со сметаной и акациевым медом / 155 гр425 ք
Свежеиспеченный французский круассан
Свежеиспеченный французский круассан / 50гр125 ք
Классический воздушный круассан
с шоколадным кремом / 70 гр145 ք
Бенедикт «Jamón»
Яйца пашот c сыровяленым свиным окороком Jamón Serrano DOP, фокаччей и соусом айоли / 225 гр545 ք
Деликатное фрикасе из грибов и шпината
в сопровождении нежного мусса из кофе,
сырного тьиля и «œuf sous vide» / 295 гр645 ք
«Pâté de foie de poulet»*
Подается на ароматной фокачче со специями
в сопровождении каперсов и овощей в маринаде пиколье
*фирменный паштет из куриной печени / 265 гр
755 ք
Ароматный крамбль с яблоком «Granny Smith»
Подается с бретонским песочным печеньем в сопровождении
карамельного соуса и ванильного мороженого / 155 гр575 ք
Нежнейшее крем-брюле
с нотками бурбонской ванили / 180 гр495 ք
Бенедикт «Salmon»
Яйца пашот на ароматной фокачче в сопровождении
слабосоленого лосося / 285 гр665 ք
Детское меню
Хрустящие куриные ломтики
в сопровождении микса салата и коктейльного соуса / 200 гр365 ք
Детский ароматный стейк из говядины
в сопровождении картофеля по-деревенски и домашнего кетчупа / 280 г575 ք
Нежные котлетки из судака
в сопровождении овощей на пару и грибного соуса / 290 гр565 ք
Классические мясные равиоли
с нежнейшим муссом из сметаны / 250 гр325 ք
Сочные куриные рулетики
с муслином из картофеля и грибным соусом / 310 гр475 ք
Пиво
Вайнштефан фильтрованное
500 мл420 ք
Вайнштефан безалкогольное
500 мл420 ք
Вайнштефан нефильтрованное
500 мл420 ք
Лимонады
Освежающий коктейль «Мохито»
Освежающий коктейль «Мохито» с перечной мятой и лаймом / 300 мл315 ք
Малиново - лаймовый коктейль
Малиново - лаймовый коктейль / 300 мл315 ք
Свежевыжатые соки
Cок из моркови
Cок из моркови/ 250 мл290 ք
Апельсиновый сок
Апельсиновый сок/ 250 мл350 ք
Сок из сельдерея
Сок из сельдерея/ 250 мл.420 ք
Яблочный сок
Яблочный сок/ 250 мл.390 ք
Сок из грейпфрута
Сок из грейпфрута/ 250 мл.390 ք
Прохладительные напитки
Сок в ассортименте
Сок в ассортименте / 200 мл160 ք
Тоник Швепс (Schweppes)
Тоник Швепс (Schweppes)/ 250 мл160 ք
Кока-кола
Кока-кола/ 330 мл.180 ք
Жалин
Жалин 330 мл (газированная)250 ք
Жалин
Жалин 330 мл (негазированная)250 ք
Кофе
Ристретто
Ристретто / 25 мл.180 ք
Эспрессо
Эспрессо/ 40 мл.180 ք
Капучино
Капучино/ 150 мл.250 ք
Американо
Американо/ 150 мл.200 ք
Латте
Латте/ 300 мл.290 ք
Чай «SIGURD»
Ассамбари
Ассамбари - классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.375 ք
Роял Эрл Грей
Роял Эрл Грей - северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы / 450 мл.375 ք
Дикая Вишня
Дикая Вишня – среднелистовой изящный черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни / 450 мл.375 ք
Ружейный Порох
Ружейный Порох - известный чай с острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл. 375 ք
Молочный улун
Молочный улун - самый популярный среди улунов. Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками. Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл. 375 ք
Жасминовая жемчужина дракона
Жасминовая жемчужина дракона – чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина / 450 мл. 375 ք
Травяная свежесть
Травяная свежесть - легкий, свежий, травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками. Уникальная смесь из ромашки, вербены, мяты, апельсина и лимонника способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл. 375 ք
Постное меню
Закуски
Деликатное табуле из цветной капусты в сопровождении зеленого яблока Гренни Смит и свежего огурца / 290 г465 ք
Супы
Минестроне из сезонных овощей в сопровождении белой фасоли / 380 г435 ք
Рагу из сезонных овощей
Подается с томатным соусом с нотками кориандра / 290 г485 ք
Булгур в сопровождении деликатного соте из грибов
Подается с нежным кремом из запеченных баклажанов / 260 г595 ք
Алкогольные коктейли
Апероль Шприц
(Aperol, Сremant de Bourgogne, газированная вода «Jaline», долька сочного апельсина) / 250 мл650 ք
Кир Рояль
(игристое вино, ликер из черной смородины) / 170 мл 590 ք